这个春天，山东淄博凭着“烤炉小饼加蘸料，烧烤灵魂三件套”，火遍全国。

全过程工程咨询是对工程建设项目前期研究和决策以及工程项目实施和运营的全生命周期提供包含规划和设计在内的涉及组织、管理、经济和技术等各有关方面的工程咨询服务。

从淄博烧烤到淄博旅游就如教科书一般地示范了“全过程工程咨询”思维的巧妙运用，也为二三线城市转型提供了新的思考和可能性。

烧烤是一种传统且快速的烹饪方式，其制作过程和全过程工程咨询的核心理念如出一辙，即把碎片化工程咨询整体集成，需要熟练掌握每个步骤，了解材料的特点和火候，才能烤出美味可口的烤肉。

安陆烧烤在烧烤界绝对是独树一帜，它从肉味到韵味，从文火到文化，从炙烤到治理，都散发着动人的烟火气。本文以安陆烧烤为例，从策划先导、多专业集成、总咨询师负责制、全生命周期管理、价值交付五个方面分享全过程工程咨询的概念和核心理念。

01策划先导

策划对于工程咨询的意义至关重要，需要考虑核心需求分析，对项目投融资模式、产业链体系、工程技术路线优化进行提前策划，合理工具包利用，架构及路径清晰，才能交付价值。

“淄博烧烤”从偶然走红的地方小特色，骤然上升成为了城市发展战略和城市核心名片，离不开淄博政府的策划先导，淄博烧烤经过3、4年的策划，高人指路，精心准备，厚积薄发，一举成名。安陆烧烤已具备“红”的潜质，接下来只需要策划“东风”，包含文化策划、产业策划和项目投融资模式策划等。文化策划，即找准自己独特性、差异化竞争优势。通过全面而深入地挖掘安陆烧烤文化和历史，将本土文化和地域特色与烧烤相结合，打造独树一帜的安陆烧烤文化。产业策划，以安陆烧烤产业为核心，构建烧烤+服务产业链，从单一烧烤发展为“吃住行游购娱”的产业链体系。项目投融资模式策划，近年安陆市政府着重打“烧烤”牌，大力扶持烧烤产业，如何成功打造烧烤城、烧烤街项目，选择出最优的投融资模式很重要。

02多专业集成

烧烤是一个看似简单，但需要多个专业集成才能完成的烹饪方式，正如全过程工程咨询的核心理念之一就是集成化，针对碎片化整体性治理，把工程咨询整体集成，改变工程咨询碎片化的状况。

安陆烧烤好吃的关键是集成效应最大化。首先是选食材，安陆烧烤注重食材的本味，选用的食材要优质的、新鲜的，从源头上确保食品安全。其次是穿串手艺，从肉类到蔬菜，从飞禽走兽到生猛海鲜，从家常蔬果到无名野菜，处理好才能体验极致的鲜嫩口感；接着是世世代代与烧烤打交道的安陆人研制出来配置的各种香料心得，让看起来大同小异的烧烤有了许多有趣的灵魂；最后是烧烤技术，猛火炙烤，小火催熟，一把盐、一把孜然、一把辣椒，丰富的油脂滴在木炭上，升腾起一阵猛火。每一道工序都不能少，每一个步骤都不容丝毫马虎，多个专业集成才能制作出美味的安陆烧烤。

03总咨询师

全过程工程总咨询师作为总负责人，对建设项目的咨询工作起到统领、协调、组织、审核的作用，而烧烤师是烧烤江湖不可替代的关键，只有掌握好火候才能串串入味。

烧烤师与总咨询师职责一致，既能俯视项目全景地图，又能把握每个关键点。一是总咨询师代表全过程工程咨询单位与业主沟通协调，了解项目的需求，制定合理的咨询方案，烧烤师在烤制之前询问食客具体的烤制需求。二是总咨询师对专业咨询工程师进行集约管理，烧烤师则从选材、配菜、穿串、烤制、上桌每个环节都要深度参与，指导答疑，并对各个专业成果进行验收。三是总咨询师负责管控保障工程项目的质量、掌控工程项目的进度，控制工程项目的成本，烧烤师要整体把握烧烤进度，避免等候太久或者口感不佳等问题，为食客提供良好的烧烤体验，只有把控好每个细节，才能为食客们呈现安陆烧烤的质朴本味。

04全生命周期管理

工程项目的全生命周期管理，就是让目标具体、计划科学、过程有保障。它能解决建设与运营的分离，改变工程项目建设和运营的分离，充分发挥投资效益，实现项目全生命周期的增值。

从田间到餐桌的全过程监管，才能保证安陆烧烤的口碑品质。在项目启动阶段，统筹整合各方资源，给厨师、后厨、服务员等岗位开会，明确烧烤目标和时间节点，并为具体活动分配角色、职责和职权。在项目控制阶段，对项目执行情况进行监控和分析，并随时调整方案，确保项目能够保质保量的完成，如通过分析现有的工作流程，合理规划烤炉的使用顺序和时间，减少等待时间，提高烤肉效率。在项目实施阶段，“以顾客为中心”， 严格把控产品质量和服务水平。

05价值交付

交付价值是衡量工程项目是否成功的标准，而全过程工程咨询项目交付的价值，在于项目交付时相关方对可交付成果的价值感知与价值认同，以及项目投入运营后可交付成果为组织和社会创造的价值。

安陆烧烤交付的价值是良好的消费体验，包含吃的放心，健全肉类食品安全追溯体系；住的舒心，节日和暑假期间不得随意涨价；游的开心，提供全闭环的旅游目的地服务；购的省心，线下购物、线上下单的一站式购物；娱的暖心，感受安居一隅、自得其乐的安陆城市情怀等一整套系统性服务体验。

作为国内一站式全过程工程咨询服务商，鼎正汇聚发展力量，主动融入城市更新、乡村振兴、“碳达峰碳中和”等国家重大发展战略，专注于资源利用与环境改善的前沿研究、方案策划、实践探索，坚持政策导向、问题导向及投融建管运全生命周期理念，致力于为各级政府、平台公司及大型企业集团提供全方位、高质量的全过程咨询服务和专项管理咨询服务，为地方政府高质量发展贡献专业力量。